Tocană de cartofi dulci și carne tocată de vită

'' Cartofii dulci au mai multe proprietăţi nutriţionale decât cartofii obişnuiţi, aşa că foloseşte-i mai des în pregătirea garniturilor.''

Ingrediente

1 lingură ulei de floarea-soarelui
1 ceapă mare, tocată
1 morcov mare, tocat
1 tulpină de țelină Apio, feliată
500g carne slabă de vită, tocată
1 lingură piure de tomate
1 lingură de ketchup
400g de roșii tocate, din conservă
450g de cartofi dulci, fără coajă, tăiați în bucăți mari
câteva crenguțe de cimbru
1 frunză de dafin
1 mână de pătrunjel, tocat
varză creață, pentru servit

Mod de preparare

1. Încinge uleiul într-o cratiță mare, adaugă ceapa, morcovul și țelina și sotează-le 10 minute, până se înmoaie. Adaugă carnea și las-o pe foc până se rumenește uniform.

2. Adaugă piureul de roșii, amestecă, apoi pune ketchupul, roșiile, cartofii dulci, ierburile aromate și 1 cană cu apă. Asezonează și fierbe la foc mic 40-50 de minute, până se înmoaie cartofii, amestecând de câteva ori pentru a se pătrunde uniform. Îndepărtează frunza de dafin, presară pătrunjelul tocat și servește cu varză creață.

3. V.N. per porție: 68 kilocalorii, 29g proteine, 13g grăsimi, 5g grăsimi saturate, 35g carbohidrați, 6g fibre, 17g zahăr, 0,6g sare

Reţetă cu timp de pregătire:1 ora 20 minute
Portii:6