Colac moldovenesc

Timp de preparare: 60 min
Timpul de gatire: 50 min
Gata in: 1 ore, 50 min
Timp de asteptare:
60 minute

Ingrediente

1 kg făină
4 ouă
200 g unt
50 ml ulei de floarea- soarelui
1 lingurita sare
8 linguri zahăr
50 g drojdie uscată
450 ml lapte
2 pliculete zahăr vanilat
coaja de la o lămâie verde
1 esență de rom

Pentru umplutura de nucă

350 g nucă măcinată
200 g zahăr
coajă de lămâie și de portocală
1 plic zahăr vanilat
150 ml lapte dulce

Pentru umplutura de mac

300 g mac
200 g zahăr
150 ml lapte
1 plic zahăr vanilat

Pentru umplutura de brânză dulce

500 g brânză dulce
200 g stafide
2 ouă
200 g zahăr
coajă de lămâie
gălbenuș pentru uns
unt pentru tapetat tăvile

Preparare

1. Se înmoaie drojdia în 100 ml lapte călduţ şi se amestecă cu 1-2 linguri de zahăr. Se lasă la dospit 10-15 minute.
2. Separat, se cerne făina într-un bol şi se lasă să stea la căldură. Untul şi uleiul se încălzesc la foc mic.
3. Se pregătesc într-un bol mirodeniile iar ouăle se bat cu sarea. Drojdia dospită se toarnă peste făină, se adaugă ouăle bătute, zahărul, mirodeniile şi laptele. Se amestecă toate ingredientele şi se obţine un aluat.
4. Se toarnă grăsimea călduţă puţin câte puţin şi, practic, din acest moment, începe frământarea timp de o oră. După ce s-a încorporat grăsimea, aluatul capătă un aspect pufos şi se lasă la crescut o oră.
5. Între timp, se prepară umpluturile. Se pun în boluri diferite şi se amestecă ingredientele de la fiecare în parte. Se obţin trei creme aromate. După ce a crescut aluatul, se scoate, se împarte în 6 bucăţi, se întinde fiecare bucată şi se umple cu crema diferită. Se împletesc câte trei pentru fiecare colac. Se aranjează în formele unse şi se mai lasă 30-40 de minute să crească. Se ung cu gălbenuş şi se coc la foc potrivit.